近江本ニゴロ本舗　産地直送鮒寿司の通信販売

琵琶湖の天然「にごろ鮒」から採卵し、琵琶湖の内湖だった田に水を引き込んだ池で、薬剤を一切使わず、人工餌は極力控え、天然餌を主体に3年間丹精込めて飼育しています。 私たちが「食の安全」とともにお届けするのは、卵から育てた「安土産・本にごろ」の鮒です。


写真は安土桃山時代に織田信長が天下統一のために築城した安土城があった滋賀県安土町です。美しい田園風景が広がる自然豊かな町です。近江本ニゴロ本舗の本ニゴロ鮒は、この飼育池で3年間育てられ鮒ずしになります。

限りなく自然に近い状態です。






滋賀県の伝統食である昔から親しまれてきた鮒ずし。
全国各地のすしは、鮒ずしを起源にして分化したとも言われています。
豊臣秀吉が朝鮮出兵した際に陣中見舞いに献上させていたそうです。

全国的には珍味と言われる鮒ずしも、滋賀県では、お盆やお正月など、親戚など大勢が集まるときに振舞われることが多い食べ物です。
今でも自宅で鮒ずしを漬けておられる家庭もあります。
そんな「我が家の味」として、鮒ずしは今日まで親しまれてきました。

そんな中「においがきつい」「食べにくい」という声が聞こえることもありましたが、
そんな人たちに
「本当の鮒ずしの味を届けたい！」
「こんなに美味しい食べ物だったんだ」と感じてもらいたい。

近江本ニゴロ本舗では、
余計な物は一切いれない昔ながらの製法で本物の鮒ずしをお届けいたします。

仕込み技術は地元・沖島（おきしま）の漁師に伝わる特有の製法（無形文化財に指定）を採用。 滋賀県安土町にて、一つ一つ手作業で季節ごとの工程を経て、丁寧に漬け込みました。
本ニゴロブナの飼育に3年　鮒ずしとして樽に漬けて1年。実に4年もかけて仕込まれる近江本ニゴロ本舗の鮒ずしは臭みも少なく、誰でも美味しく頂ける本物の鮒寿司に仕上がっております。

豊富な琵琶湖の水、自然豊かな田園都市、安土町でしかできない昔ながらの作り方、近江本ニゴロ本舗鮒ずしのおいしさの秘密は、琵琶湖を知り尽くした沖島の漁師たちの伝統の製法です。

※滋賀県の沖島は淡水の島では珍しい、今でも人が住む琵琶湖にある島です。


鮒寿司ができるまでの作業風景　(本ニゴロ本舗にて撮影)
鮒寿司の作り方を簡単に見て行きましょう。

元気にはねる本ニゴロブナ	きれいに洗いうろこなどを取り除きます	樽でじっくり塩漬けされる本ニゴロブナ
塩漬けした鮒を洗い１日干します。	鮒の腹に近江米を詰める作業	びっしり鮒をつめます。
ご飯もきれいに並べて　１年漬けます。	おいしい鮒寿司になります	試食会にて

近江本ニゴロの鮒ずしの原材料は、本にごろ鮒、米、塩のみ。何も余計な物をいれていないからこその本物味。
鮒ずし本来のまろやかな味と共に、特有のにおいも控えめで、食べやすく仕上がっています。

お米は地元の農家から直接仕入れた近江米を使用。
鮒を育てるところからはじまり、製法は全て手作り。手間と時間をじっくりとかけ、地元の素材でゆっくり丁寧に愛情こめて作ったスローフードでもあります。

おいしいだけでなく、安心・安全の鮒ずしです。

近江本ニゴロ本舗の鮒ずしは、鮒ずしの原点である、滋賀県安土産、手作業にごだわり丹精こめて作っております。




限りなく天然に近い飼育方法で育てられた本にごろ鮒を使い、希少となった天然本にごろ鮒とかわらぬ本物の味をお楽しみいただけます。
しっかり真空パックされてお届け。安心してご注文いただけます。
お届け後、直にお召し上がりいただけるようスライスしてのお届けになります。
難しい包丁入れは必要ありません。

「鮒ずし」は発酵食品のため、乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌は整腸作用に優れ、お腹の中から健康を保ちます。 また、「鮒ずし」はにごろ鮒を丸々漬け込んでいるため、骨まで柔らかく食べることができ、カルシウム摂取にも役立ちます。 コレステロールを抑えるなど、健康の観点からも注目されている食品です。

�@スライス60g （1尾）　 通常より小ぶりのお試しサイズ	お届けの状態　包装のみ

初めての方に最適！　お試しサイズ！





�Aスライス160g（1尾）※包装のみ
1尾ずつ真空パックにし、冷凍保存しています。
たっぷり味わいたい方に！





�Bスライス200g（1尾）※包装のみ
みんなで集まって食べるときにぴったり！





�Cスライス160g（80g×2尾）
大切な人への贈り物に最適。　2尾入ってお得！




※商品代金以外にクール便の送料が必要です。
※お支払い方法を代引きをお選びの場合は、手数料が必要になります。
＜お支払い・送料等について＞
※賞味期限：冷凍3ヶ月・冷蔵で3週間御賞味いただけます。
※お届けは冷凍となります。真空パックの状態で自然解凍しお召し上がりください。
※土・日・祝日は発送しておりません。詳しくはお問い合わせ下さい。


お届けの状態
右：�A�B包装のみ
左：�C贈答用化粧箱入り・包装